Entre los condimentos extremeños artesanales que han sobrevivido al paso del tiempo y que siguen dando sabor a los platos más auténticos de nuestra tierra, destaca el ajo tostado extremeño. Se trata de una elaboración sencilla, profundamente ligada a la cocina popular, y que hoy sigue siendo imprescindible en muchas recetas tradicionales de Extremadura.
Un ingrediente con raíces en la cocina rural
El ajo tostado ha formado parte de la despensa de muchas casas extremeñas durante generaciones. Su origen está ligado a una necesidad ancestral: aprovechar el ajo cuando ya estaba maduro o incluso comenzaba a brotar. En lugar de desperdiciarlo, se asaba al fuego y se convertía en una pasta concentrada y aromática que aportaba profundidad a caldos, guisos y migas.
¿Qué es exactamente el ajo tostado extremeño?
El ajo tostado extremeño se elabora tradicionalmente asando cabezas de ajo enteras, sin pelar, sobre brasas o en horno, hasta que quedan completamente blandas y con un sabor suave y dulce. Luego se extrae su pulpa, se prensa y, en algunas zonas, se mezcla con aceite de oliva virgen extra, pimentón o incluso pan rallado para conservarlo mejor.
Usos en la cocina extremeña
1. Base para sopas y caldos
Una cucharadita de ajo tostado puede transformar una sopa simple en un plato lleno de sabor. Es habitual su uso en sopas de ajo, caldos de invierno o cremas de verduras.
2. Acompañamiento para migas y carnes
Se puede servir directamente como untuoso acompañamiento de migas extremeñas o como salsa para carnes asadas o a la brasa.
3. Aderezo para tostadas o pan rústico
Un toque de este ajo sobre pan recién tostado con aceite de oliva y sal es una auténtica delicia, especialmente si se acompaña de embutidos de la tierra.
Cómo preparar ajo tostado en casa
Si te apetece incorporar este sabor extremeño auténtico a tu cocina, aquí tienes una receta básica y fácil para elaborarlo tú mismo.
Ingredientes:
- 3 cabezas de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta ligeramente la parte superior de cada cabeza de ajo.
- Colócalas sobre papel de horno o una bandeja de barro y ásalas durante 40-50 minutos.
- Cuando estén blandas y doradas, deja enfriar, presiona para extraer la pulpa y guarda en un tarro hermético.
- Opcionalmente, añade un poco de aceite de oliva para conservarlo mejor.
Con esta base, puedes improvisar tu propio aliño casero y mantener viva la esencia de las recetas tradicionales de Extremadura.
Sabores que merecen quedarse en tu mesa
Hoy en día, cada vez son más quienes desean reconectar con la cocina auténtica, y el ajo tostado extremeño es una forma sencilla de hacerlo. Si prefieres ahorrar tiempo o disfrutar de un producto elaborado de forma artesanal, siempre puedes comprar ajo tostado online directamente desde nuestra tienda, donde encontrarás una cuidada selección de sabores de nuestra tierra, listos para acompañarte allá donde estés.
Descubre cómo algo tan humilde como el ajo puede convertirse en una joya gastronómica gracias a la sabiduría de generaciones y a la riqueza de nuestra tierra extremeña.
