En el Blog de Sabor a Extremadura te hemos presentado ya otros grandes productos de la gastronomía extremeña, como son el queso de los Ibores, el pimentón de la Vera, el aceite de Monterrubio o el cava extremeño. Sin duda, productos de calidad suprema que son apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. El producto que te traemos hoy no tiene nada que envidiar en cuanto a popularidad a esos otros. Estamos hablando de la archiconocida Cereza del Jerte.
La Variedad de Cerezas
Gran parte de la comarca del Valle del Jerte está plantada de cerezos de distintas variedades, principalmente Early Lory, California y Navalindas. Cada una de ellas necesitará un tiempo de maduración, por lo que la recolección puede durar hasta tres meses, siendo el mes de junio en el que la producción de cereza es mayor en la comarca.
La Picota del Jerte
Cuando hablamos de cereza del Jerte, generalmente estamos hablando de la «Picota», una variedad de cereza originaria del Valle del Jerte y que es cultivada en la zona desde el siglo XVII. Sin duda es la cereza de mayor calidad y sabor, por lo que es muy demandada por el gran público, tanto es España como en otros países. Se caracteriza por no tener rabito, ya que este queda sujeto al árbol durante la recolección. Su cultivo se realiza de manera artesanal en montañas de más de 2000 metros de altitud. Un lugar único y que es perfecto para el cultivo de este producto. Una vez que la cereza alcanza el punto óptimo de maduración, se procede a la recogida, siguiendo el mismo método de hace siglos (recogida manual con cestas de castaño). Una vez llevada a cabo la recolección, la cereza del Jerte es cuidadosamente seleccionada y clasificada. En el caso de la picota, su tamaño es algo inferior a el de otras variedades de cereza, pero a la vez es más dulce, crujiente, y su color es más intenso.
Denominación de Origen Protegida (DOP)
La calidad de este producto le ha hecho ganarse el sello de calidad Denominación de Origen Protegida (DOP) «Cereza del Jerte», un sello que garantiza que estás adquiriendo un producto de una calidad única, y del que podrás disfrutar en su máximo esplendor durante los meses de julio y agosto. Para reconocer la calidad de la cereza, debemos fijarnos muy bien en el etiquetado. En función de la variedad podemos encontrar dos sellos diferentes del Consejo Regulador: uno de ellos para la variedad «Picota» y otro para el resto de cerezas del Jerte, por lo que no puede haber confusión alguna y el consumidor debe tener claro qué producto está consumiendo.
Disfruta de la Cereza del Jerte
Aprovecha esta época para consumir la mejor cereza del mercado; la cereza del Jerte. Y no dejes de visitar nuestro blog, si quieres conocer más sobre la rica gastronomía extremeña.
