En la rica y variada gastronomía extremeña, hay platos que han pasado de generación en generación como una joya sencilla y sabrosa. Uno de ellos es la ensalada de pimientos asados Extremadura, una receta humilde pero cargada de sabor, perfecta para los días calurosos o como acompañamiento de carnes y embutidos típicos de la región.
Origen de la ensalada de pimientos asados Extremadura
El origen de esta ensalada se remonta a las cocinas rurales de los pueblos extremeños, donde el pimiento rojo era una hortaliza imprescindible en los huertos familiares. Asarlos en brasas o en hornos de leña no solo era una forma de conservarlos, sino también de potenciar su sabor. En muchas casas, esta receta se preparaba después de las matanzas o como guarnición de comidas festivas.
Hoy en día, sigue siendo una elaboración muy presente en toda la provincia de Cáceres y Badajoz, y cada familia tiene su propio toque especial.
Receta tradicional de ensalada de pimientos asados Extremadura
Ingredientes imprescindibles
- 3 o 4 pimientos rojos grandes
- 1 diente de ajo (opcional, según gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal gorda
- Huevo duro o atún</em> (opcional para enriquecer)
Pasos para la preparación
- Lava los pimientos y colócalos en una bandeja de horno.
- Ásalos a 180 °C durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
- Una vez estén bien asados y con la piel tostada, colócalos en un recipiente tapado y déjalos sudar unos 10 minutos (esto facilitará pelarlos).
- Pélalos y córtalos en tiras. Coloca los pimientos en una fuente.
- Añade sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de calidad. Si lo deseas, puedes añadir ajo picado muy fino, huevo duro o atún.
- Déjalos reposar en frío al menos una hora antes de servir.
Una ensalada sencilla que combina con todo
La ensalada de pimientos asados Extremadura es versátil y perfecta tanto como entrante como acompañamiento de carnes ibéricas o quesos curados. También funciona muy bien sobre una tostada de pan de pueblo con un toque de sal en escamas y unas lascas de bacalao.
¿Dónde encontrar ingredientes auténticos?
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Sabores que conectan con la tierra
La ensalada de pimientos asados Extremadura es mucho más que una receta: es una manera de mantener vivas nuestras raíces, de reencontrarnos con los sabores de siempre y de saborear lo que la tierra nos ofrece. Por eso, cuando prepares este plato, hazlo con mimo, con ingredientes honestos… y con ganas de compartirlo.
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