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Receta de Escabeche de Habas Extremeño

Por Marketing26 noviembre, 2024
Escabeche de habas extremeño

El escabeche de habas extremeño es una receta tradicional de Extremadura que captura lo mejor de los sabores de la región. Este plato, perfecto para acompañar con un buen trozo de pan, se elabora con ingredientes simples, pero ofrece un sabor complejo y delicioso. A continuación, te compartimos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes para el Escabeche de Habas Extremeño

  • 1 kg de habas frescas o congeladas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta en grano
  • Agua

Cómo preparar el escabeche extremeño de habas fritas

1. Preparar las habas

Lo primero que debes hacer es freír las habas. Si usas habas frescas, lávalas bien antes de freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Si son congeladas, puedes añadirlas directamente al aceite caliente. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes.

2. Preparar el escabeche

En otra sartén, sofríe los ajos laminados y la cebolla cortada en juliana. Añade una hoja de laurel y unos granos de pimienta. Una vez dorados, incorpora el vinagre y deja que hierva durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.

3. Mezclar y cocer

Agrega las habas fritas a la sartén del escabeche y cubre con un poco de agua. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos para que las habas absorban todos los sabores del escabeche. Rectifica de sal al final.

¿Por qué es tan popular el escabeche de habas extremeño?

El escabeche extremeño de habas fritas es una preparación que destaca por su versatilidad. Además de ser un plato sabroso y nutritivo, su método de conservación hace que pueda durar varios días en la nevera sin perder su sabor. Esta técnica de escabeche, muy arraigada en la cocina de Extremadura, permite disfrutar de las habas en cualquier época del año.

Trucos y consejos para un escabeche perfecto

1. Usa un buen vinagre

El vinagre de vino blanco es el más adecuado para esta receta, pero puedes experimentar con otros tipos de vinagre como el de manzana si prefieres un sabor más suave.

2. Añade especias

Además del laurel y la pimienta, puedes agregar otras especias como tomillo o romero para darle un toque más aromático.

3. Deja reposar el escabeche

El escabeche mejora con el tiempo, así que si puedes, deja reposar las habas en el escabeche durante al menos un día para que los sabores se intensifiquen.

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