La gastronomía de Extremadura está llena de platos sencillos, sabrosos y profundamente ligados al producto local. Uno de ellos es, sin duda, la receta de huevos a la extremeña, un plato humilde pero lleno de sabor, ideal para cualquier época del año. Esta receta tradicional combina ingredientes básicos de la despensa extremeña con un resultado reconfortante y delicioso.
Un plato con raíces rurales
Los huevos a la extremeña reflejan el estilo de vida rural y la cocina de aprovechamiento de antaño. Esta receta era habitual en los hogares de campo, donde el huevo era un alimento cotidiano y se combinaba con lo que había disponible: verduras, embutidos y pan. Hoy sigue siendo un homenaje a esa tradición, adaptada a los tiempos sin perder su esencia.
Ingredientes para preparar huevos a la extremeña
Para 4 personas:
- 4 huevos camperos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro (o 150 g de tomate triturado)
- 100 g de chorizo o jamón ibérico
- 100 g de pan del día anterior
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Preparar el sofrito: en una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe los ajos laminados, la cebolla picada y el pimiento troceado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Incorporar el tomate: añade el tomate triturado y deja que reduzca durante 10-15 minutos. Salpimentar al gusto.
- Añadir el embutido: agrega el chorizo en rodajas o el jamón en taquitos. Cocina unos minutos hasta que suelten su jugo.
- Incorporar el pan: corta el pan en trozos pequeños y agrégalo a la sartén. Espolvorea con pimentón de la Vera y remueve bien para que se integre con el sofrito.
- Cuajar los huevos: haz unos huecos en la mezcla y casca los huevos directamente en la sartén. Tapa y deja que se cuajen al gusto, ya sea con la yema líquida o más hecha.
Consejos para disfrutar aún más del plato
- Acompáñalo con un buen vino de la tierra.
- Sirve directamente en cazuela de barro para mantener el calor.
- Elige productos de calidad: un buen chorizo ibérico y aceite virgen extra hacen la diferencia.
El sabor de lo auténtico
Preparar huevos a la extremeña es una forma de rendir tributo a nuestra tierra. Cada ingrediente habla de Extremadura, de sus campos, de su gente. Y si te apetece recrear esta receta con productos auténticos, en Sabor a Extremadura tienes todo lo necesario para llenar tu cocina de tradición. Porque no hay mejor sabor que el que conecta con nuestras raíces.
