Dentro de la gastronomía de Extremadura, hay platos que destacan por su sencillez, sabor y conexión con la tierra. Uno de ellos son las mollejas de pollo a la extremeña, un manjar que forma parte del recetario más tradicional y que ha pasado de generación en generación en los hogares extremeños. Hoy te contamos cómo prepararlas en casa con ingredientes naturales y todo el sabor de nuestra tierra.
Origen y tradición de las mollejas de pollo
Las mollejas han sido durante décadas un ingrediente habitual en la cocina rural extremeña. Aprovechando todas las partes del animal, las familias elaboraban platos sabrosos y nutritivos como estas mollejas de pollo a la extremeña, acompañadas de pan, patatas o incluso arroz. Se trata de una receta tradicional extremeña que todavía hoy se sirve en bares y casas, especialmente durante las reuniones familiares o fiestas locales.
Ingredientes para mollejas de pollo a la extremeña
Para preparar esta receta en casa, solo necesitas ingredientes sencillos y de calidad. Si deseas comprar productos extremeños online, recuerda que en nuestra tienda los encontrarás siempre frescos y auténticos.
- 500 g de mollejas de pollo limpias
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Limpieza y cocción inicial
Comienza lavando bien las mollejas bajo el grifo y retirando cualquier resto de grasa. Una vez limpias, cuécelas en agua con sal durante 10 minutos para ablandarlas. Escúrrelas y resérvalas.
2. Sofrito al estilo extremeño
En una sartén amplia, añade aceite de oliva virgen extra y sofríe los ajos picados junto con la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora las mollejas cocidas y rehoga todo junto durante unos minutos.
3. Toque de sabor auténtico
Añade la hoja de laurel, el pimentón de la Vera y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore y la salsa reduzca. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
4. Servir y disfrutar
Este plato se puede servir caliente, acompañado de patatas fritas, arroz blanco o simplemente con pan para mojar. Ideal como tapa o segundo plato.
Una receta fácil con sabor de siempre
Estas mollejas de pollo receta fácil es perfecta para quienes buscan reconectar con los sabores de la cocina de siempre. En apenas media hora tendrás un plato lleno de carácter y tradición, con ese gusto tan característico que define a los productos de nuestra tierra.
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Explorar la gastronomía de Extremadura es adentrarse en una cocina sincera, sabrosa y con mucha historia. En nuestro blog encontrarás otras recetas como caldereta de cordero, migas extremeñas o zarangollo. Además, si deseas preparar estas recetas con productos de calidad, recuerda que puedes comprar productos extremeños online de forma sencilla en nuestra web.
Sabores que cuentan historias
Preparar unas mollejas de pollo a la extremeña es más que cocinar: es rendir homenaje a una forma de vida, a una tierra rica en tradiciones y a una cocina que sigue conquistando paladares. Desde Sabor a Extremadura te animamos a seguir descubriendo recetas y productos que nacen aquí, en el corazón de nuestra tierra.
