Buche costilla ibérica GALEA , 800grs. aprox.

Buche costilla ibérica GALEA , 800grs. aprox.

Auténtico desconocido incluso en la propia Extremadura, el buche extremeño resulta una experiencia gastronómica apasionante como pocas. Esta costumbre ancestral tiene lugar en la localidad de Valencia de Alcántara y, en menor medida, en alguna otra población de su entorno. Por su similitud con el botillo leonés, parece importada de aquella zona bien por pastores trashumantes o quizás incluso desde la época medieval y su degustación suele realizarse en invierno, generalmente tras la época de matanza.